Kulinarik

Thymian ist zwar ein Klassiker der mediterranen Küche, wird aber auch in der modernen „Fusionsküche“ entdeckt, die unterschiedliche Esskulturen kombiniert. Hier ein tolles Gericht, das schnell zubereitet ist und nicht nur im Winter schmeckt, wenn man mit Gemüse, Thymian und Zitrone viele Vitamine zu sich nehmen möchte.

Glasnudeln verdanken ihren Namen der länglichen Form, bestehen aber nur aus Stärke und Wasser. Sie enthalten Kohlehydrate, aber kein Fett oder Eiweiß und sind daher vegan und glutenfrei. Vor dem Kochen sind sie weiß und hart, gegart werden sie fast durchsichtig. Da man sie normalerweise nur mit heißem Wasser übergießt und drei Minuten ziehen lässt, sind sie schnell zubereitet. Da Glasnudeln beim Kochen die Aromen der Gewürze aufnehmen, sind sie als Grundlage bei den gewürzliebenden ost- und südostasiatischen Gerichten sehr beliebt.

Mein eigenes Geflügel-Rezept mit Thymian 

Zutaten für 1 Portion

1 Handvoll Glasnudeln  ~  ein kleines Hähnchenfilet  ~  ein paar Chashew-Nüsse  ~ Knoblauch, Zwiebel, Zitrone  ~  1 Portion Gemüse, dass sich zum Dünsten eignet, z.B. Champignons, Zuckerschoten, Paprika, Zucchini oder Reste von bereits gekochtem Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli usw.  ~  und ein kleines Lächeln  ~  denn:  Lächle – und die Welt lächelt zurück!

Zubereitung

[1] Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen anbraten, Gemüse dazugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten [2] Glasnudeln nach Anweisung zubereiten  [3] Eine kleine Schalotten-Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.  [4]  Bio-Zitrone heiß abwaschen und Zesten aus der gelben Schale schneiden.  [5] Chashew-Nüsse in einer kleinen Pfanne kurz anrösten, dann die Butter zufügen und bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch, Zwiebel und Zitronenzesten darin andünsten, Thymian hinzugeben und mit etwas Fleur-de-Sel und Zitronensaft abschmecken.  [6]  Das Gemüse in einer Schüssel anrichten, mit der Zitronen-Thymian-Butter übergießen.

Mein Tipp: Natürlich kannst Du die Glasnudeln durch Reis oder andere Nudeln ersetzen oder das Hähnchen weglassen, dann hast Du ein vegetarisches Rezept.