Wissenswertes
Vielleicht kennst du das: Manchmal sind es die einfachen Zubereitungen, die über Generationen hinweg von Menschen geschätzt werden. Oxymel gehört für mich dazu. Diese ganz einfache Mischung aus Honig, Essig und Kräutern wirkt wie ein leiser Gruß aus vergangenen Zeiten – schlicht, ursprünglich und voller Geschichte.
Die Herkunft von Oxymel
Der „Sauerhonig“ ist eine der ältesten überlieferten Zubereitungen in der Pflanzenkunde und vereint Honig, Essig und Kräuter. Der Name stammt aus dem Griechischen: „oxos“ = sauer und „meli“ = Honig. Oxymel gehört zu den klassischen Zubereitungen der traditionellen Pflanzenkunde. Die Mischung aus Honig und Essig wurde in vielen historischen Quellen beschrieben, unter anderem bei Hildegard von Bingen. Die Wirkung beruht auf Erfahrungen, die über Generationen weitergegeben wurden. Ich finde es immer wieder schön, wie solche alten Zubereitungen heute wieder ihren Platz im Alltag finden.
Oxymel ~ Anwendung im Alltag
Heute erlebt Oxymel eine kleine Renaissance. Gerade seine einfache Kombination aus wenigen Zutaten macht ihn zu einer Zubereitung, die sich gut in den Alltag integrieren lässt. Viele entdecken Oxymel heute wieder neu und integrieren ihn auf ihre eigene Weise in den Alltag. Er kann pur oder verdünnt, als Basis für Dressings oder als Zugabe in Erfrischungsgetränken verwendet werden.
Wie Kräuter wirken
Oxymel ~ Kräuter und Verarbeitung
Die Grundlage dieser Zubereitung ist einfach, aber funktional nachvollziehbar: Essig und Honig wirken als Trägerstoffe, in denen sich pflanzliche Bestandteile lösen können. Besonders Essig eignet sich, um wasserlösliche und teilweise auch aromatische Inhaltsstoffe aus Kräutern zu extrahieren. Werden Kräuter wie Thymian in diese Mischung gegeben, gehen ihre Aromastoffe nach und nach in die Flüssigkeit über. Durch das Andrücken der Pflanzenteile werden Zellstrukturen geöffnet, wodurch sich die enthaltenen ätherischen Öle leichter lösen können. Die Dauer des Ziehens beeinflusst die Intensität der Zubereitung.
Mein eigenes Oxymel-Rezept mit Thymian
Das nehme ich für 1 Anwendung
½ TL getrockneten Thymian ~ 3 EL Essig (z. B. Riesling-Essig oder naturbelassener Apfelessig) ~ 9 EL Honig (nur Bio aus Deiner Region, so sind alle wichtigen Inhaltsstoffe und die Pollen der Pflanzen aus Deiner Gegend enthalten.) ~ und ein kleines Lächeln, denn: Lächle – und die Welt lächelt zurück!
So entsteht meine Anwendung
[1] Ein Glas mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. [2] Den Thymian leicht anmörsern, mit Honig und Essig in das Glas geben und so lange verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Hier entsteht die Grundlage der Mischung: Honig und Essig bilden eine flüssige Basis, in der sich die pflanzlichen Bestandteile nach und nach lösen können. Thymian enthält viele ätherische Öle, die schnell in die Essigmischung übergehen, daher braucht die Mischung nur etwa 10 Tage an einem dunklen Ort zu stehen. [3] Das Glas verschließen. Hat das Glas einen Metalldeckel, nimm Frischhaltefolie über das Glas, bevor Du den Deckel verschraubst, damit das Metall nicht mit dem Essig reagiert. Einmal täglich leicht schwenken, damit sich die Bestandteile gleichmäßig verteilen. [4] Anschließend die Mischung durch ein Sieb abseihen und in eine saubere Flasche füllen und … genieße den Moment!
Hinweis: Qualität und Verträglichkeit der Zutaten beeinflussen das Ergebnis – wähle sie bewusst entsprechend Deiner persönlichen Verträglichkeit aus. Der Oxymel ist bei guter Lagerung (kühl und dunkel) etwa ein halbes Jahr haltbar.
Du möchtest mehr über Thymian erfahren? - Gerne kannst Du mich anschreiben, dann kann ich Dir sagen, wo und wann ich wieder einen Workshop gebe.
Denke daran: Bitte gehe achtsam mit dir selbst und den verwendeten Materialien um. Verwende außerdem nur Pflanzen und Materialien, die du sicher bestimmen und einschätzen kannst. Probiere Neues zunächst vorsichtig aus, denn jeder Mensch reagiert unterschiedlich auf natürliche Inhaltsstoffe. Die Inhalte dienen der Inspiration und ersetzen keine fachliche Beratung, die Anwendung erfolgt auf eigene Verantwortung. Weitere Informationen findest Du auf meiner Website im Haftungsausschluss.
