Essig ~ „reifer“ Essig Balsamico aus Rheinhessen

Name: Essig ~ „reifer“ Essig Balsamico aus Rheinhessen
Brand: Kontor-der-Lydia
SKU: B-8.1
Price: 19.50 EUR
Availability: InStock

€19,50

(€97,50 / L)

(zzgl. Versandtkosten)

200 ml

Auf Lager

Für alle,
denen Herkunft & Tradition wichtig sind:

~ „reifer“ Essig Balsamico aus Rheinhessen
Für einen so qualitativ hochwertigen Essig sind nicht nur vollreife und gesunde Bio-Trauben als Rohstoff wichtig. Die Trauben, die direkt um das alte Weingut herum wachsen, werden schonend gepresst und der Saft - natürlich ohne chemische Zusätze oder Konservierungsmittel - in großen Kochkesseln langsam und schonend ein bis zwei Wochen eingekocht, wodurch er an Süße und Intensivität gewinnt. Bei meinem Essig wird darauf geachtet, dass die Hefen im ersten Schritt optimal und nicht zu schnell arbeiten müssen. Nach der Gärung darf der Essig in Ruhe klären, damit sich die Schwebstoffe absetzen und sich sein Aroma weiter verfeinert. Nach der Fermentation reift der Balsamico vier bis acht Jahre in Holzfässern, wodurch sich seine schöne, dunkelbraune Farbe und sein vollmundiger Geschmack entwickeln. Von Hand abgefüllt in eine hochwertige Tonflasche macht guter Essig nicht sauer, sondern glücklich.
Mein „reifer“ Balsamico Classico stammt von einer kleinen familiengeführten biologischen Landwirtschaft in der dritten Generation aus Rheinhessen. Unter Jan, dem jüngsten Spross, der bei der Produktqualität keine Abstriche zulässt, wurde das Essig- und Weingut vom Gault&Millau zu den besten Erzeugern Deutschlands gekürt. Hier, in einer Region mit mildem Klima und fruchtbaren Böden, ideal für den Anbau von Wein und Obst, entstehen außergewöhnliche Essige mit außergewöhnlichem Charakter.

Für alle,
die kulinarische Raritäten lieben:

~ „reifer“ Essig Balsamico aus Rheinhessen
Der hochwertige Balsamico Classico mit seinem vielschichtigen Geschmack und seinen intensiven und ausgewogenen Aromen von reifen Trauben, Honig und Karamell erinnern mich an die Zeit, in der man die Welt bereits erobert hat und jetzt einfach nur noch genießen darf, weshalb er bei mir nur der „reife Essig“ heißt.
Ein Essig, der nicht zum Kochen gedacht ist, sondern zum Veredeln für besondere Genussmomente. Ich liebe ihn pur als Delikatesse zum Dippen für frisches Baguette oder Ciabatta, zu Antipasti wie Tomaten und Mozzarella, zu gereiftem Käse, zum Veredeln von Fleisch- und Wildgerichten, als Finish auf gegrilltem oder geröstetem Gemüse und sogar über frische Erdbeeren oder anderen Früchten.
Ein exklusiver Essig braucht eine besondere Flasche: Ihr erhaltet den Essig Balsamico in einer schlanken, hochwertigen Tonflasche „Made in Germany“. Die Flasche hat einem praktischen Ausgießerkorken, der sich nach Gebrauch reinigen und wiederverwenden lässt. Die Flasche eignet sich wunderbar als Geschenk, Du kannst die matt-schwarze Farbe mit Kreide individuell beschriften.

Für alle Gourmets & Genießer,
die Spezialitäten mit Geschmack suchen:

Du bekommst
~ einen „reifen“ Essig Balsamico aus Rheinhessen, 200 ml
~ in einer hochwertigen Tonflasche mit Ausgießerkorken
~ Dazu: Eine Klappkarte mit Informationen und einen Talisman von mir, der Dir ein Lächeln schenken soll.
Denn: Lächle – und die Welt lächelt zurück!

Ein besonderes Geschenk
~ für Feinschmecker & ambitionierte Gourmets mit Sinn für hochwertige Delikatessen
~ für Weinliebhaber, die komplexe Geschmackswelten lieben
~ für Geschäftspartner als stilvolles, hochwertiges Präsent
~ oder einfach als Geschenk für Dich, weil Du es Dir Wert bist!

Der weiße Porzellanlöffel dient zur Präsentation und nicht Teil der Lieferung!
Der Korkuntersetzer auf dem Foto ist Dekoration!

Für alle,
die Delikatessen online kaufen möchten:

~ Essig Balsamico aus Rheinhessen ~ Chargen-Nr. und MHD s. Verpackung - 6% Säure ~ Aus 100% biologischer, deutscher Landwirtschaft ~ ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromastoffe, ohne Verdickungsmittel ~ Histamingehalt < 0,25 mg/L ~ Zutaten: eingeköchelter Traubenmost und Weinessig ~ Denke daran, bei Essig handelt es sich um ein Naturprodukt, das natürlichen Schwankungen unterliegt. ~ Essig ist aufgrund seiner Säure, wenn er kühl, trocken und dunkel gelagert wird, fast unbegrenzt haltbar. Ist die Flasche geöffnet, achte darauf, ihn kühl zu lagern (besonders im Sommer) und immer gut zu verschließen, damit es durch Sauerstoff keinen Aromaverlust gibt. ~ Reinige die Flasche nicht in der Spülmaschine, sondern mit der Hand, scharfkantige Gegenstände können die Ummantelung zerkratzen.

Du erhältst den Essig Balsamico von:
Kontor-der-Lydia
Ückendorfer Straße 195
45996 Gelsenkirchen
kontor-der-lydia@gmx.de

Lieferzeit: innerhalb weniger Tage

Mehr über meinen Essig Balsamico ...

Ein dunkler Balsamico, der mit seinem Geschmack überzeugt und gleichzeitig als Grundlage für eigene Kreationen dienen kann - und doch weit mehr ist: eine echte Delikatesse!

Zum Beitrag

Botanisches & Wissenswertes

+

Warum Wein sauer wird
Lässt man Wein längere Zeit offenstehen, gelangen Essigsäurebakterien, die sich überall in der Luft befinden können, in den Wein, beginnen sich dort zu vermehren und machen den Wein „sauer“. Dies finden wir bis heute im französischen Wort „Vinaigre“, im englischen „Vinegar“ oder im spanischen „Vinagre“ wieder – sie alle bedeuten „saurer Wein“.

Wie aus Wein Essig wird
Jahrhundertelang blieb die genaue Natur des Gärungsprozesses ein Geheimnis. Die Alchemisten des Mittelalters versuchten vergeblich, die Gärung zu erklären. Erst 1864 erkannte der französische Chemiker Louis Pasteur, dass es sich um einen biologischen Vorgang handelt, der durch die Tätigkeit von Bakterien der Gattung Acetobacter entsteht. Die Essigbakterien setzen sich auf der Oberfläche ab und verwandeln den Alkohol in Essigsäure, wobei ein weißer, durchsichtiger Schleier, die so genannte Essigmutter entsteht. Nach und nach verarbeiten die Bakterien den Alkohol in Essigsäure. Sobald der gesamte Alkohol umgewandelt ist, ist das Getränk auf Ewigkeiten haltbar – denn Essig kann nur noch verdampfen und reifen, schlecht wird er nie.

Ursprung & Tradition

+

Essig – Begleiter durch die Jahrtausende
8.000 Jahre alte Gefäße mit Essigresten wurden in China gefunden, das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem Alten Babylonien und ist etwa 5.000 Jahre alt. Die Völker der Antike kannten Essig und nutzten ihn nicht nur zur Konservierung von Fleisch, Fisch und Gemüse oder zum Reinigen von Gefäßen, sondern setzten die kühlenden und desinfizierenden Eigenschaften bei Insektenstichen, Schlangenbissen, Fieber und der Wundpflege ein. Auch Hildegard von Bingen nutzte ihn zur Herstellung von Essigtränken oder dem traditionellen Heilmittel Oxymel, einer Essig-Honig-Mischung.

Ein Tropfen Geschichte
Im Mittelalter begann um das 14. Jahrhundert herum die industrielle Essigherstellung und damit die Entstehung eines eigenständigen Handwerks. In der Stadt Orléans wurde die damals bekannte Oberflächen-Essiggärung perfektioniert und Essige produziert, die bald darauf europaweit verschifft wurden. Die „Vinaigries“ bildeten in Orléans eine Zunft und hüteten ihre Geheimnisse zur Essigherstellung. Noch heute werden nach dem „Orléans-Verfahren“ die feinsten und qualitativ hochwertigsten Weinessige hergestellt.

Rezeptideen für die Küche

+

Geschmack in seiner elegantesten Form
Der „König der Königsklasse“ ist der hochwertige Balsamico Classico. Natürlich entfaltet er seine ganze Tiefe in klassischen Gerichten mit dunklem Fleisch wie Ente oder Wild. Doch seine wahre Raffinesse zeigt sich im Zusammenspiel mit Parmigiano Reggiano – dem „König der italienischen Käse“. Ein paar Tropfen genügen, um eine überraschende, intensive Geschmackskomposition entstehen zu lassen. Perfekt schmeckt er zu gegrilltem Gemüse wie Auberginen oder Zucchini oder zu dem schlichten, klassischen Gericht: Tomate-Mozzarella mit Basilikum, dass durch ihn gewinnt. Ich liebe ihn pur als Delikatesse zum Dippen mit frischem Baguette oder Ciabatta – ein einfacher Moment, der außergewöhnlich wird. Und für alle, die neue Wege gehen möchten: In Kombination mit Vanilleeis und Erdbeeren entfaltet er eine unerwartet feine, fast luxuriöse Note. So wird aus einer Zutat ein Erlebnis – vielseitig, charaktervoll und immer wieder überraschend.

Wenn Aromen miteinander verschmelzen
Seit Beginn der Neuzeit wurde Essig nicht nur in Frankreich immer mehr ein Element der feinen Küche. Denn Essig ist nicht gleich Essig. Wenn aus guten Trauben und edlen Weinen, deren Geschmack ein Hochgenuss für den Gaumen ist, Aperitifessig hergestellt wird, so ist diese Veredlung die höchste Disziplin der Essigbereitung. Essig ist nicht nur essenziell für Eingelegtes, Eingemachtes und Vinaigrettes, schmeckt nicht nur zu Salaten, sondern wertet Soßen auf, rundet Suppen und Eintöpfe auf, verfeinert Vor- und Hauptspeisen, passt zu Getränken und Cocktails und ist in Desserts ein Geheimtipp. Ein guter Essig passt einfach zu allem was Säure braucht.

Inspirationen aus der Welt der Kräuter

+

Essig-Wissen aus alten Zeiten
Essig wurde nicht nur zur Konservierung genutzt, sondern war wegen seiner reinigenden und desinfizierenden Wirkung bis hin zur Behandlung hartnäckiger Hautkrankheiten in der Schönheitspflege jahrhundertelang beliebt. Die moderne Forschung hat, wie so oft, altes überliefertes Wissen bestätigt. Heute weiß man, dass Essig nicht nur eine konservierende, sondern auch desinfizierende und heilende Wirkung hat, die Bildung von Verdauungsenzymen fördert, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien unterstützt und den Stoffwechsel anregen kann.

Essig im Haushalt
Essig ist ein einfaches und wirkungsvolles Hausmittel. Mit Wasser verdünnt reinigt er Glasflächen streifenfrei, löst Kalkablagerungen in Wasserkochern, Armaturen oder Duschköpfen und neutralisiert Gerüche. Auch zum Ablösen von Tapeten oder gegen Fruchtfliegen ist er ein bewährtes Hausmittel – in Kombination mit etwas Wasser und einem Tropfen Spülmittel wird er schnell zur wirksamen Falle. Aber für all diese Anwendungen solltest Du lieber preiswerten Essig verwenden – der exklusive Essig Balsamico ist eindeutig zu schade dafür.

Konto

Dein Warenkorb ist leer