Ein dunkler Essig Balsamico, der alle Freunde überzeugt hat
Für meine kulinarischen Experimente ist ein dunkler Balsamico unverzichtbar – einer, der mit seinem Geschmack überzeugt und gleichzeitig als Grundlage für eigene Kreationen dienen kann. Und doch sollte er weit mehr sein als das: eine echte Delikatesse. Die Suche danach war deutlich schwieriger als gedacht. Ich habe zahlreiche Essige probiert und gekauft, bis ich schließlich diesen besonderen Balsamico gefunden habe. Vollmundig und ausgewogen, mit feiner Süße und harmonischer Säure, entfaltet er eine Tiefe, die für sich steht. Er hat nicht nur mich, sondern auch Freunde und Gäste restlos überzeugt. So sehr, dass er pur bereits ein Genuss ist – und jede weitere Veredelung beinahe überflüssig erscheint. Und dabei kommt er ganz aus der Nähe …

Die Basis für guten Essig
In Rheinhessen, einer Region mit mildem Klima und fruchtbaren Böden, ideal für den Anbau von Wein und Obst, entstehen außergewöhnliche Essige mit außergewöhnlichem Charakter. Vorbei an sanften Weinreben führt der Weg zum Essig-Gutshof. Hier werden nicht nur die Weinberge biologisch bewirtschaftet, auch die Energie für die Herstellung stammt aus nachhaltigen Quellen. Überhaupt wird großer Wert auf einen achtsamen Umgang mit der Natur gelegt – ebenso wie auf die Pflege alter Handwerkstraditionen. Traditionelle Herstellungsverfahren werden bis heute angewendet und zugleich behutsam weiterentwickelt.

Essig für Liebhaber
Der Familienbetrieb, wo der Großvater die kulinarischen Grundsteine legte, der Vater sie perfektionierte und die Söhne ihren Vorbildern folgen, steht für höchste Qualität, Tradition und Leidenschaft in der Herstellung von edlem Essig. Unter Jan, dem jüngsten Spross, der bei der Produktqualität keine Abstriche zulässt, wurde das Essig- und Weingut vom Gault&Millau zu den besten Erzeugern Deutschlands gekürt. Und trotzdem ist dieser kleine Familienbetrieb bis heute ein Geheimtipp für Kenner. Wenn Du den Essig probiert hast, wirst Du wissen, warum jede Menge Kisten darauf warten, mit Essigflaschen gefüllt in die Welt geschickt zu werden.