Kulinarik
Die Kombination von Rosmarin und Himbeere erinnert mich mit der fruchtigen Süße der Himbeeren und der würzig-ätherischen Note des Rosmarins selbst im Winter an warme Sommernächte und den Duft des wilden Rosmarins in Italien.

Spritz ~ Entstehung einer Trinkkultur
Auch wenn der Spritz erst in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist, beginnt seine Geschichte bereits 1815, als die Habsburger nach dem Sturz Napoleons auf dem Wiener Kongress das Königreich Lombardo-Venetien gründeten. Österreichische Soldaten, die den kräftigen venezianischen Wein nicht gewohnt waren, begannen, ihn mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu verdünnen. Aus dieser Trinkgewohnheit leitet sich der Name „Spritz“ vom deutschen Wort „spritzen“ ab.

Spritz ~ Eine Mischung entsteht
Durch die Verbreitung von Siphons – Zapfflaschen für kohlensäurehaltige Getränke – wurde es möglich, dem Getränk Kohlensäure gleichmäßig und gezielt hinzuzufügen. In den 1920er Jahren entstand die heute bekannte Form: Durch die Zugabe eines Bitterlikörs erhielt der Spritz seine charakteristische Balance aus Frische, Süße und Bitterkeit. Ein weiterer Schritt hin zur internationalen Bekanntheit erfolgte 2011, als der Aperol Spritz in die Liste der offiziellen Cocktails der International Bartenders Association aufgenommen wurde.

Vielleicht kennst du das: Gäste sind angekündigt und du suchst nach einem besonderen Aperitif? Bei solchen Gelegenheiten gehört dieser Himbeer-Rosmarin-Spritz zu meinen Favoriten: fruchtig-fein mit einer würzigen Note, die ihm eine besondere Tiefe gibt. Ein Cocktail, der sich leicht anpassen lässt – mit Sekt für festliche Momente oder Selters für eine leichte Variante. Oh, und natürlich darfst Du Dir den Himbeer-Rosmarin-Spritz auch nur für Dich selbst zubereiten!

Mein eigenes Getränke-Rezept mit Rosmarin

Das nehme ich für 1 Portion
200 g gefrorene Himbeeren für den Sirup  ~   200 ml Wasser  ~  2 TL Rosmarin  ~  1 Bio-Limette mit essbarer Schale  ~  2 EL Honig  ~  und ein kleines Lächeln  ~  denn:  Lächle – und die Welt lächelt zurück!

So entsteht mein Gericht
[1]  Die Limette abwaschen, die Schale in einen dünnen Streifen abschälen und anschließend den Saft auspressen.  [2]  Je Glas 3 schöne gefrorene Himbeeren beiseitelegen  [3]  Gefrorene Himbeeren, Wasser, Limettensaft und gemörserten Rosmarin in einem kleinen Topf 5 bis 10 Minuten sanft einköcheln lassen.  Hier entsteht die Grundlage des Sirups: Beim Erwärmen lösen sich Saft und Farbe aus den Himbeeren, während Limette und Rosmarin ihr Aroma an die Flüssigkeit abgeben. So entsteht nach und nach ein fruchtiger, leicht würziger Sirup.  [4]  Den Himbeersirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann erst den Honig einrühren - so verliert er seine wertvollen Vitamine nicht.  [5]  Den Sirup durch ein Sieb abseihen, sodass eine klare Flüssigkeit entsteht, dann abkühlen lassen.  [6]  Den Sirup und die gefrorenen Himbeeren in Gläser füllen, je nach Wunsch mit Wasser oder Sekt aufgießen  [7]  Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch aus der Limettenschale lösen und die Ränder der Limettenschale gleichmäßig abschneiden. Mit der Limettenschale am Glasrand dekorieren und  …  Guten Appetit!

Das reiche ich dazu
Kleine Gebäckstücke oder salzige Snacks. Der Drink wird klassisch in einem großen Weinglas serviert.

So kannst Du mein Gericht abwandeln
Aus dem Fruchtmuss, dass im Sieb übrigbleibt, kannst Du eine Himbeer-Soße für einen Nachtisch zubereiten. Oder nimm statt Himbeeren: Erdbeeren oder Johannisbeeren.

Wie Kräuter wirken

Rosmarin ~ Extraktion und Aromabildung im Sirup
Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütler und enthält ätherische Öle, die vor allem in den Nadeln gespeichert sind. Diese werden durch Andrücken oder Schneiden freigesetzt. Die klare, leicht harzige Note bleibt dabei erhalten und prägt den charakteristischen Duft des Krauts. Wird Rosmarin zu Sirup verarbeitet, gehen seine Aromastoffe in die Flüssigkeit über. Beim Erwärmen lösen sich Bestandteile wie Limonen und Linalool aus den Nadeln und verbinden sich mit der Zuckerlösung. So entsteht ein gleichmäßiges, krautig-würziges Aromabild.
Die Intensität lässt sich über Zeit und Temperatur steuern. Wird Rosmarin zu lange oder bei zu hoher Hitze gekocht, können auch bittere Noten auftreten. Deshalb wird er meist nur kurz aufgekocht und anschließend ziehen gelassen. Der Zuckergehalt trägt dazu bei, dass sich der Sirup gut hält. Kühl gelagert bleibt er über einen längeren Zeitraum verwendbar.

Hinweis: Qualität und Verträglichkeit der Zutaten beeinflussen das Ergebnis – wähle sie bewusst entsprechend Deiner persönlichen Verträglichkeit aus. Je nach Zubereitung enthält dieses Getränk Alkohol. Alkoholische Variante nur für Erwachsene.

Du möchtest mehr über Rosmarin erfahren? - Gerne kannst Du mich anschreiben, dann kann ich Dir sagen, wo und wann ich wieder einen Workshop gebe. 

Dazu eine Sekt-Empfehlung von:
Weinhaus Hilgering / Dortmund  ~  www.weinhaus-hilgering.de/

Der Secco, weiß
aus der Weinmanufaktur Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan aus der Pfalz / Deutschland
Dieser Secco aus aromatischen weißen Rebsorten der Pfalz bringt eine klare, frische Frucht mit. Noten von grünem Apfel, Melone und Holunderblüte verleihen ihm eine leichte, elegante Struktur. Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden gelesen, um die Aromen der Rebsorten möglichst unverfälscht zu erhalten. Der Most wurde anschließend temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren und danach verperlt. Gerade für den Rosmarin-Himbeer-Spritz eignet er sich besonders gut: Seine lebendige Säure nimmt die Frische der Himbeeren auf, während die feine Süße die würzige Note des Rosmarins begleitet, ohne sie zu überdecken.

Denke daran: Ich erstelle und teste meine Rezepte mit viel Liebe und Sorgfalt, damit du sie nachkochen kannst. Aber ich kann keine Garantie dafür übernehmen, dass sie dir genauso gelingen, Jede Küche ist anders, deshalb sind alle Angaben nur Richtwerte, du kochst auf eigene Verantwortung. Bitte achte selbst auf Allergien, Unverträglichkeiten und einen hygienischen Umgang mit Lebensmitteln (vor allem bei Fleisch, Fisch & Eiern). Und: Dies ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Weitere Informationen findest Du auf meiner Homepage www.kontor-der-lydia.de bei den Rezepten im Haftungsausschluss.