Wenn die Luft des Tages noch warm über dem Garten liegt, braucht es nicht viel: eine gekühlte Melone, frische Pfefferminze und ein Glas Weißbier. So entstehen jene einfachen Sommerabende, die man lange in Erinnerung behält.
Mein eigenes Obst-Rezept mit Pfefferminze
Das nehme ich für 1 Portion
¼ bis eine halbe gut gekühlte Wassermelone, je nach der Größe der Melone und Appetit ~ 100 g Bio-Feta-Käse ~ entweder einige frische oder 1 EL getrocknete Pfefferminz-Blätter ~ 2 EL Oliven-Öl ~ 1 Bio-Zitrone mit essbarer Schale ~ 1 TL Honig ~ und ein kleines Lächeln ~ denn: Lächle – und die Welt lächelt zurück!
So entsteht mein Gericht
[1] Die Wassermelone aufschneiden, die Schale entfernen, bei Bedarf die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. [2] Die Zitrone heiß abwaschen und von der Schale feine Zesten abziehen (nur den gelben Teil, ohne die weiße Unterhaut). [3] 2 EL Zitronensaft, Oliven-Öl, Honig und Minze miteinander verrühren. [4] Den Feta-Käse über die Melonen bröseln [5] Das Dressing gleichmäßig darüber verteilen Hier entsteht das Zusammenspiel der Zutaten: Salz, Säure, Süße und Aromatik ergänzen sich gegenseitig. Der Feta hebt die Süße der Wassermelone hervor, die Zitrone sorgt für Frische und Struktur, während die mentholhaltigen ätherischen Öle der Pfefferminze dem Gericht seine charakteristische Leichtigkeit verleihen [6] Ein paar Zitronenzesten über den Salat streuen und … Guten Appetit!
So kannst Du mein Gericht abwandeln
Traditioneller Feta wird aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Wer es milder mag, kann ihn durch Hirtenkäse oder einen anderen Weißkäse ersetzen. ~ Pfefferminze verleiht dem Gericht ein besonders ausgeprägtes Aroma. Getrocknete Pfefferminze kann etwas sparsamer dosiert werden.
Hinweis: Qualität und Verträglichkeit der Zutaten beeinflussen das Ergebnis – wähle sie bewusst entsprechend Deiner persönlichen Verträglichkeit aus. Enthält Milch bzw. Milchprodukte (Feta-Käse). Bewahre Reste im Kühlschrank auf. Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten.
Dazu eine Bier-Empfehlung von:
Bierlager / Köln ~ www.bierlager-koeln.de
Das Weizen-Bier Hoegaarden Wit Blanche
von InBev Belgium / Hoegaarden
Wie Pierre Celis das Weißbier Hoegaarden rettete
Hoegaarden gehört zu den bekanntesten belgischen Weißbieren und wird nach einer Brautradition hergestellt, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Bereits im Jahr 1445 wurde in dem gleichnamigen Ort Hoegaarden in Belgien Weißbier gebraut. Im 19. Jahrhundert war das Dorf ein bedeutendes Zentrum dieser Bierkultur mit dreizehn Brauereien und neun Brennereien. Nachdem die letzte Weißbierbrauerei des Ortes 1957 ihre Produktion eingestellt hatte, schien die Tradition verloren. Aber 1967 belebte Pierre Celis, ein Milchmann, der als Kind die örtlichen Brauer kennengelernt hatte, mit seiner kleinen Brauerei „De Kluis“ den historischen Bierstil wieder. Obwohl Celis später in die Vereinigten Staaten zog, wird das Bier nach dem alten Originalrezept heute wieder in Hoegaarden gebraut.
Ein Bier für Melone und Minze
Charakteristisch für Hoegaarden ist die Verwendung von Weizenmalz, Koriander und getrockneten Orangenschalen. Anders als viele klassische Biere wird es nur schwach gehopft und nicht filtriert. Die in der Schwebe verbleibende Hefe verleiht dem Bier seine typische helle Trübung und sein weich-fruchtiges Aroma. Bis heute wird Hoegaarden häufig mit einer Scheibe Orange oder Zitrone serviert, deren ätherische Öle die feinen Zitrusnoten des Bieres zusätzlich unterstreichen. Und mit seiner Frische passt es perfekt zum sommerlich-fruchtigen Melonen-Salat.
Kulinarik
Wassermelonen ~ natürliche Wasserspeicher der Vergangenheit
Unsere heutige Wassermelone ist das Ergebnis von mehreren Jahrtausenden menschlicher Auslese. Während ihre wilden Vorfahren oft klein, fest und teilweise bitter waren, wurden Pflanzen mit süßeren, saftigeren und größeren Früchten selektiert. Obwohl Wassermelonen bereits vor mehr als 5.000 Jahren bekannt waren, wurden sie ursprünglich nicht allein als Nahrungsmittel geschätzt - aufgrund ihres hohen Wassergehalts dienten sie in trockenen Regionen Afrikas und des Nahen Ostens auch als natürliche Wasserspeicher, da sie im Sommer über längere Zeit gelagert werden konnten.
Vom Wasserspeicher zur Dessertfrucht ~ Wassermelonen
Gemälde des 17. Jahrhunderts zeigen Wassermelonen, die noch deutlich anders aussahen als heutige Sorten. Berühmt sind Stillleben des italienischen Malers Giovanni Stanchi aus der Zeit um 1645–1672 oder dem Stillleben mit Wassermelonen, Ananas und anderen Früchten des niederländischen Malers Albert Eckhout, der im 17. Jahrhundert auch in Brasilien gearbeitet hat. Die dargestellten Wassermelonen besitzen große Samenräume und wesentlich weniger rotes Fruchtfleisch als moderne Sorten. Die Gemälde sind ein eindrucksvoller Beleg dafür, wie stark die Züchtung die Frucht verändert hat. Die tiefrote, zuckerreiche Wassermelone, wie wir sie heute kennen, entstand erst durch die intensive Züchtungsarbeit der letzten Jahrhunderte.
Das Zusammenspiel von Fruchtzucker, Feta-Käse und Pfefferminze
Die Süße der Wassermelone beruht auf natürlich vorkommenden Fruchtzuckern und wird durch die Mineralstoffe und die Salzigkeit des Feta-Käses besonders deutlich wahrgenommen. Pfefferminze steuert ätherische Öle bei, deren Hauptbestandteil Menthol den typischen Frischeeindruck vermittelt. Die Zitronenschale und der Zitronensaft liefern aromatische und saure Komponenten, die die Fruchtigkeit der Melone betonen und das Aroma insgesamt lebendiger erscheinen lassen.
Du möchtest mehr über Pfefferminze erfahren? - Gerne kannst Du mich anschreiben, dann kann ich Dir sagen, wo und wann ich wieder einen Workshop gebe.
Denke daran: Ich erstelle und teste meine Rezepte mit viel Liebe und Sorgfalt, damit du sie nachkochen kannst. Aber ich kann keine Garantie dafür übernehmen, dass sie dir genauso gelingen, Jede Küche ist anders, deshalb sind alle Angaben nur Richtwerte, du kochst auf eigene Verantwortung. Bitte achte selbst auf Allergien, Unverträglichkeiten und einen hygienischen Umgang mit Lebensmitteln (vor allem bei Fleisch, Fisch & Eiern). Und: Dies ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Weitere Informationen findest Du auf meiner Homepage www.kontor-der-lydia.de bei den Rezepten im Haftungsausschluss.
