Kulinarik
Thymian ist zwar ein Klassiker der mediterranen Küche, wird aber auch in der modernen „Fusionsküche“ entdeckt, die unterschiedliche Esskulturen kombiniert. Hier ein tolles Gericht, das mit Glasnudeln schnell zubereitet ist und nicht nur im Winter schmeckt, wenn man mit Gemüse, Thymian und Zitrone viele Vitamine zu sich nehmen möchte.
Glasnudeln verdanken ihren Namen der länglichen Form, bestehen aber nur aus Stärke und Wasser. Sie enthalten Kohlehydrate, aber kein Fett oder Eiweiß und sind daher vegan und glutenfrei. Vor dem Kochen sind sie weiß und hart, gegart werden sie fast durchsichtig. Da man sie normalerweise nur mit heißem Wasser übergießt und drei Minuten ziehen lässt, sind sie schnell zubereitet. Da Glasnudeln beim Kochen die Aromen der Gewürze aufnehmen, sind sie als Grundlage bei den gewürzliebenden ost- und südostasiatischen Gerichten sehr beliebt.
Mein eigenes Geflügel-Rezept mit Thymian
Zutaten für 1 Portion
1 Handvoll Glasnudeln ~ ein kleines Hähnchenfilet ~ ein paar Cashew-Nüsse ~ Knoblauch, Zwiebel, Zitrone ~ 1 Portion Gemüse, dass sich zum Dünsten eignet, z.B. Champignons, Zuckerschoten, Paprika, Zucchini oder Reste von bereits gekochtem Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli usw. ~ und ein kleines Lächeln ~ denn: Lächle – und die Welt lächelt zurück!
Zubereitung
[1] Eine kleine Schalotten-Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. [2] Bio-Zitrone heiß abwaschen und Zesten aus der gelben Schale schneiden. [3] Chashew-Nüsse in einer Pfanne kurz anrösten. [4] Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Hähnchen anbraten. [5] Die Butter zufügen und bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch, Zwiebel und Zitronenzesten darin andünsten, Gemüse und Thymian hinzugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten. [6] Glasnudeln nach Anweisung zubereiten. [7] Das Gemüse in einer Schüssel anrichten, mit etwas Fleur-de-Sel und Zitronensaft abschmecken. [8] Glasnudeln untermischen, mit der Zitronen-Thymian-Butter übergießen.
Mein Tipp: Natürlich kannst Du die Glasnudeln durch Reis oder andere Nudeln ersetzen oder das Hähnchen weglassen, dann hast Du ein vegetarisches Rezept.
Dazu eine Gin-Empfehlung von:
Weinhaus Hilgering / Dortmund ~ www.weinhaus-hilgering.de
Der Gin Etsu Double Yuzu, 43 %,
von der Akita-Destillerie, Insel Honshū, Japan
Eine Gin-Empfehlung für Liebhaber des Besonderen: Der Etsu-Gin ist ein handgefertigter ("handcrafted") Gin, der nach einer geheimen Rezeptur hergestellt wird und von der größten japanischen Insel Honshū stammt. Hier in der Nähe des Ōu-Gebirges, der längsten Bergkette Japans, umgeben von Zedernwäldern und Reisterrassen profitiert die Akita-Destillerie vom Wasser des Gebirges mit seiner seltenen Reinheit. Die Destillerie ist berühmt für seine Gin-Sorte Etsu Double Yuzu. Die Yuzu, eine hocharomatische, asiatische Zitrusfrucht, die aus einer Kreuzung von Mandarine und Ichang-Zitrone entstanden ist, wird zusammen mit Wacholderbeeren, Süßholz- und Angelikawurzeln, Koriandersamen und andere Botanicals sieben Tage lang zu einem 43% Gin mazeriert. Auch wenn ich selbst lieber Beates Empfehlung aus dem Weinhaus Hilgering aufnehme und den Gin als Gin-Tonic mit Indian Tonic Water, viel Eis und Zitronenzesten als Longdrink genieße, wird er mit seinem wunderbaren Duft nach Zitrusnoten und seiner süßen Bitterkeit bestimmt viele Freunde unter Euch finden.
