Ein Essig für viele Gelegenheiten
Essig ist für mich weit mehr als nur eine Zutat – er ist die Grundlage für viele meiner Anwendungen. Ob für Oxymel oder als Basis für selbstgemachte Kräuteressige: Die Qualität des Essigs entscheidet über das gesamte Ergebnis. Deshalb war mir schnell klar, dass ich einen Essig brauche, der höchsten Ansprüchen genügt: Ein Essig in Bioqualität, hergestellt aus nur einer Traubensorte und möglichst schonend verarbeitet. Nur so bleiben die natürlichen Aromen, die feine Säure und der ursprüngliche Charakter erhalten. Denn wenn die Basis stimmt, entfaltet sich auch das volle Potenzial jeder weiteren Zutat. Und ich habe ihn gefunden …

Die Basis für guten Essig
In Rheinhessen, einer Region mit mildem Klima und fruchtbaren Böden, ideal für den Anbau von Wein und Obst, entstehen außergewöhnliche Essige mit außergewöhnlichem Charakter. Vorbei an sanften Weinreben führt der Weg zum Essig-Gutshof. Hier werden nicht nur die Weinberge biologisch bewirtschaftet, auch die Energie für die Herstellung stammt aus nachhaltigen Quellen. Überhaupt wird großer Wert auf einen achtsamen Umgang mit der Natur gelegt – ebenso wie auf die Pflege alter Handwerkstraditionen. Traditionelle Herstellungsverfahren werden bis heute angewendet und zugleich behutsam weiterentwickelt.

Essig für Liebhaber
Der Familienbetrieb, wo der Großvater die kulinarischen Grundsteine legte, der Vater sie perfektionierte und die Söhne ihren Vorbildern folgen, steht für höchste Qualität, Tradition und Leidenschaft in der Herstellung von edlem Essig. Unter Jan, dem jüngsten Spross, der bei der Produktqualität keine Abstriche zulässt, wurde das Essig- und Weingut vom Gault&Millau zu den besten Erzeugern Deutschlands gekürt. Und trotzdem ist dieser kleine Familienbetrieb bis heute ein Geheimtipp für Kenner. Wenn Du den Essig probiert hast, wirst Du wissen, warum jede Menge Kisten darauf warten, mit Essigflaschen gefüllt in die Welt geschickt zu werden.